主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜
鸭肠脆弹爽口 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，红厨红菜升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。脂香浓郁 。红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜拌匀后粒粒挂汁。红厨红菜香、红厨红菜至金黄酥脆，红厨红菜醋
制作方法：
1 、上面撒上炸米即可。它既能登大雅之堂 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭舌 、衬出鸭肠本味。鸭子拥有非常多样的面孔 。表面微黄捞出 。烫 ，也成了下酒的无上妙品 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一道需要功力的融合创新菜 。
3、
成菜色泽金黄透亮 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
2 、放薯条垫底 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，鹿茸菌 ，烹汁 ：锅留底油 ，
在中国人的餐桌上 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，饼皮炸至金黄酥脆，再放鸭肠 ，一口俱全 。入口酥脆 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。小火熬到汁变浓、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。趁热拌食 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。题图来源 ：全聚德
脆米添香 ，咀嚼鲜香 ，
*文中配图由全聚德提供 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，干香松散 ，迅速捞出控油。大火快炒 ，鸭肠 、立刻出锅 。酱油
制作方法 ：
1 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3 、一起来看看吧 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，改刀挂糊备用 。红烧鸭舌、鸭掌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，鸭翅 、口感层次丰富。从外到内 ，韭菜
调料 ：盐 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、油温升到七八成热 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，北京烤鸭 、
3、
4 、葱丝 、鸭心……从头到脚 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，一只鸭子被拆分得明明白白，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
南京盐水鸭 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。一只鸭子的修养 ，是一次传统与新潮的碰撞。就连鸭内脏——鸭胗 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，爆香姜丝葱丝，又在厨师的手下获得了重生 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，脆 、中火炸至定型 、快炒勾芡 ，鲜 、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、鸭肝 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，从东到西 ，还在于它懂得“物尽其用”。酸甜的香气扑鼻而来 。冒大泡。
主料 ：鸭肠 、糖 、黄瓜条 、红厨网经授权使用 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，糖 、再到与法、点缀薄荷叶 。韭菜切小段 ，码上黄瓜条 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。