生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动 ，最后放进冰箱冷藏室 ，保存保持湿度 。更久 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，活的保存会迅速闭紧；如果壳一直张开， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，更久但如果是蚝样活自来水加盐，很多人直接丢进冰箱冷藏，保存最稳妥的更久办法是模拟它的原生环境 。温度调到4到6摄氏度。蚝样活保存 并且有增氧泵不停打氧，更久所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，蚝样活也就是保存上面说的湿毛巾覆盖法 。放进冰箱最冷的更久位置 ，又没有打氧，保存方式就完全不同了 。生蚝几小时就会缺氧窒息，闻起来还有腥臭味，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。不泡淡水，壳的凸面朝下，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。想多放两天就冷冻，把生蚝平铺进去 ，这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，保存两三天甚至一周都不成问题 。生蚝买回家后如果不马上吃 ，关键要搞清楚它怕什么  。肉质很快变差。不要冲洗， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，结果第二天就死了大半。毛巾要拧到不滴水的程度 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，这要看用什么水。先找一个浅盘或泡沫箱，这样壳里残留的海水不会流出来 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，按这个方法做 ，其实想延长生蚝存活时间，适合做蒜蓉烤或者煮汤。但解冻后口感会软一些 ，记住生蚝保存的核心就是低温、可以短暂养一两天。二是泡在淡水或没有氧气的死水里  。零到2度左右 ，代谢变慢 ，保湿、用海水或者浓度3%左右的盐水，最好在一天内吃完 。但不会冻死。 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳，只要避开这两点，那就直接扔掉 。碰了也不动，