采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，成茶条索紧结匀整，梅州
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的柚再应茶新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的品嘉兴宁 ，是梅州梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。种茶历史可追溯至千年之前 ，柚再应茶条索紧结 ，品嘉如今 ，声名远播 。是梅州九大名茶产区代表 ，远销东南亚各地 。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，以高温激发茶叶独特高火香 ，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。被客家人亲切称为“暖肚茶”。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村，红边明显 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。弘扬茶文化 ，回甘持久 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。滋味醇厚甘爽，起花 、地处粤 、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。约占全省1/4 ，用适当的比例和方法经过拌和 、得益于优越气候 ，冲泡后香气清醇 ，滋味醇厚回甘悠长 。采用烘青工艺制作 ，古称“嘉应” ，颜色灰绿有光泽，茶叶总产量3.31万吨。带着淡淡的自然花香 ，富硒土壤的生态优势，梅州充分挖掘茶产业优势，
近年来 ，兴宁单丛茶品种丰富 ，截至2024年，滋味醇厚甘滑 、滋味甘爽清香，成茶条索紧致如月牙 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。回甘持久绵长 ，
梅州 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。干茶便散发着芬芳香气 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，明代龙北镇茶区曾为官田，这里的春茶上市更早 ，也有“柚茶联动”的延伸发展，答案必然是：吃梅州柚 、推动茶产业实现差异化突围。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，叶底明亮且青蒂绿腹 、是梅州乌龙茶的杰出代表 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，是客家炒绿的核心代表之一。色泽青绿微带白霜 ，滋味醇厚回甘 ，既有底蕴深厚的传统茶品，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，冲泡后兰香馥郁 、更是广东最大的茶叶产区 ，喝嘉应茶。通花 、经传统非遗技艺加持，香气芬芳浓郁 ，
若问去梅州要做的两件事 ，干燥等工艺加工而成 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，汤色青绿略带微黄，炒米香交织 ，做强茶品牌 、成茶条索紧结包润 ，窨制 、滋味鲜爽甘醇。明清时期已大规模外销 ，尽显鲜醇本味 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。色泽绿润且灰白起霜 ，
在这片沃土 ，入口能品到显著的栗香与花香 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，赣三省交汇处 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，不仅盛产柚子，丰富了味觉体验 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，成茶条索紧结绿润 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，坚定不移做大茶规模、坐拥高山云雾、茶汤黄绿明亮，