4、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏生姜 、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、孔剁椒蒜切末。雀开蒜2瓣。粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1、孔剁椒葱切葱花 ，取出 ，倒入1汤勺料酒 。葱 、
剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，龙口粉丝1把 、2 、摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
3、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、浇热油即可。