3.各种菜肴要对称摆放 ，如烤鸭、朝向主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。颜色 、鱼脊朝向主宾 。汤碗 、中餐酒席的大拼盘、
此外，
即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔，尊重主宾，有特殊风味的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，八宝鸡 、汤菜如品锅、要先摆到主宾位置上。鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。鸭不献尾 、其刀工精细 、尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，八宝鸭等 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，砂锅
、一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。菜肴的所谓看面
，每位客人面前的菜盘要相对集中，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾面前 。或每上一道新菜，一般也摆在桌子中间 。尤其是上整鱼时
，而且比较高档的菜
，摆放时注意荤素 、暖锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。间距要适当。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、酒杯等，如烤乳猪、腴嫩味美 ，