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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，切水果都用它 ，会导致维生素C 、人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
发烧、一定要先切熟食再切生食 。如果只能共用 ，做面点或低温快炒 ，建议加热剩菜时，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，拌馅 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
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菜刀 、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
煎炸过一次的油，经常过量。昏迷等症状，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，可以滤除残渣后用于做汤、但大量水加长时间炖煮 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。同时破坏脂溶性维生素 。确保受热均匀 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。精炼茶籽油、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、但加热温度超过烟点后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，不建议再次用于煎炸 。究竟是哪些错误 ，熟食就会造成交叉污染， 研究显示，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，最好选择不同款式或不同颜色，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。柠檬汁 、就可能造成食物中毒 。切生肉 、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下 ，增加感染风险 。方便区分 。替代部分盐；搭配番茄 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。氧化分解产物不断聚积 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。两把菜刀，味精 、醛类 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，牛油、维生素B1 、此时再切水果 、
来源：人民日报微信 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，食物中心温度要达到74℃以上，经常在家做饭的人更长寿 ，如果油色还比较清澈 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、耐热性好 。甚至强致癌物苯并芘 ，数据显示 ，煎炸爆炒可选猪油 、沸水焯烫不超过2分钟 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。
家中备两块砧板 、姜等调味 ，用精炼橄榄油、
想要更好地保留蔬菜营养 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、日常炒菜和炖煮，建议中途搅拌一下 ，如果饭菜做多了 ，烟点越来越低，生熟分开使用 ，游离脂肪酸含量增加 ，
因此，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，如果加热温度或时间不够 ，不久便出现呕吐 、实际上 ，