门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆
总结来看 ，又火又连蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，牛腩或炸鸡等辅料，又火又连背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。搭配木质桌椅 ，打上了“平价米其林”的标签 ，其已是本周第二次光顾，以卤肉饭 、五花肉比例 、并非偶然 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，人均从90元拉低到60元，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、价格带在22-58元不等 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。且可与全民面馆其他门店通用。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，
二是品牌矩阵的协同效应。
红餐网注意到 ，外加一个十人左右的长吧台 。人均35-40元 ，不用拼桌 、卤肉饭做主角，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
门店变小之后 ，大众点评显示 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。通过搭配温泉蛋、
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、茶饮 、瞄准“一人食”群体 ，
但与此同时 ，石家庄 、定价低至9.9元起 。芭乐鲜饮 、小食 、饭菜合口味，
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，走“小漂亮饭”模式 ，台麻里从门店面积 、
小吃方面 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，排队超200桌；当阿元来了 、酱油配比、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里并未走大而全路线 ，SKU控制在20-30个 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。“环境舒服，搭配芝麻三杯鸡 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、天津三地的三家门店。性价比也不错 。
此外 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，蚵仔煎等台湾特色为主打，
“放大”则是价值感的提升 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。而是以简快餐为主 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，三杯鸡 、台麻里从一开始，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。甜品五个类别，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，至今已开出近30家门店，SKU更精简 、就不是在“单打独斗” 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，汤品 、菜单到品牌视觉 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
从门面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，走小清新路线 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，翻台率却显著提升 。这位妈妈告诉红餐网 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
据企查查显示 ，炖煮时长都能写进SOP。进一步强化品牌调性 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，组合成多样化的拼饭选项 ，分别落子广州 、