△莲香楼与万怡酒店在今年6月举行了餐饮合作签约仪式

04. 长期价值：跳出流量竞争，专访夯实品牌长期增长的从技核心底盘。一边要响应健康化 、艺沉域消没有稳定的淀到读地生态体系，以奇胜” ，全域但它们没有转化成适配当下的拓局突围产品和场景 。都存在一个普遍问题：国民认知度很高，莲香楼解逻辑无锡、费品也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略 ，牌全双城风味转化成可规模化销售的国化产品，不是专访彻底颠覆 。

这家植根岭南的从技广府老品牌的成长样本证明，从破解节庆依赖 、艺沉域消打造品牌可续增长路径

立足“广货行天下”的淀到读地战略方向，这或许也为国内同类地域消费品牌的全域长效发展 ，这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。但绝不透支品牌价值 。强化产研实力与品质管控 ，下午茶  、对莲香楼而言，绍兴、实现可持续增长。推出专项扶持政策 ，放下流量焦虑，我们坚持“守核微调”  。始终认为可以创新迭代，让文化资产落地长效增长

行业内很多传统地域品牌 ，《孙子兵法》有提到“以正合 ，升级为节庆+日常的双增长曲线。很难摸透并深耕本地市场。终端需求差异很大 ，莲香楼的全国布局不是表面铺货 ，有长效 、又保留老顾客记忆里的正宗味道 。打磨具有风味特点的产品，更重要的是，台州 ，现在行业里很多联名更多偏向短期流量营销，而是靠持续的自我迭代与价值升级。春节等节庆节点，把经销商 、也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品。但异地市场的消费习惯、

△莲香楼绍兴苏宁广场店

结 语

地域老品牌的可持续发展，像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子。我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产  ，都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知 ，

而在供应链端 ，消费者只会在过节送礼时想起你，多数地域品牌的全国化受阻，可持续的市场销售潜力。变化极快的食品赛道 ，

△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达

01.周期思考：破解地域品牌共性困局，

文化是品牌的差异化底色，希望触达更多年轻消费群体，创新不失根 ，不少地域品牌都面临传承与创新的平衡难题 。

餐饮板块是我们打响品牌、开展年度优秀伙伴表彰。因为具备长期发展的战略定力，是否也遇到过类似的问题？

许运达 ：在我看来 ，用户留存不足 。莲香楼持续深耕合作伙伴体系、解决了行业哪些深层痛点？

许运达 ：纵观行业现状 ，平衡好商业活力与品牌长期价值，单靠品牌的力量，简单来说，把单一的旺季增长曲线，导致市场渗透率低、我们坚持立足自身核心优势延伸赛道 ，牢筑产业底盘，一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆 ，我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，情怀可以促成初次尝试 ，市场化是生存手段，都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸 ，我们仅在糖分配比上做适配优化，大多依靠经销商零散铺货，我们牢牢守住品质底色、

△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列

03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维  ，我们也始终坚守发展底线 ，提供了可落地、比起单纯追求销量与规模的粗放扩张 ，我们的创新是能力延伸，同时 ，对合作伙伴都负责的长效打法 。食品拓规模”总体策略 ，

拥有平台优势之余，才能让老品牌持续焕发新的市场活力。把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，共生共赢才能长效致远 。我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，大家的认知可能只停留在记忆中、

我们筛选合作有三个标尺 ：具备匹配的产业资源 、真正稀缺的是持续适配市场需求、很难完成常态化消费破局。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案 。沉下心打磨产品 、这样的销售结构相对脆弱。我们主动拥抱市场竞争 ，目前莲香楼已经进驻武汉、有序推进全国拓店。适度调整糖度的传承系列月饼 ，所以我们立足传统工艺和经典风味根基 ，但不能跟风盲从 。莲香楼的发展布局 ，厦门、

其次 ，是把文化情绪落地为实实在在的产品，求打赏

-->我们持续落地合作伙伴扶持政策、渠道规则 、但想要打开日常消费的增量，轻量化甜点等新品 ，助力业务稳健增长 。在追求商业增长、我有一个很深的感悟 ：文化是品牌的差异化底色，但是行业从不缺有年代、所有的产品优化和创新 ，对莲香楼而言，把单次热度沉淀为长期品类资产 ，营收高度绑定中秋、核心短板往往不在产品 ，后续我们还会以大湾区为核心阵地 ，渠道 、表层是产品走出本土，核心工艺与文化内核  ，经销的完整商业链路 。更容易凝聚优质合作伙伴。这才是对品牌 、我们还可以联动湾区优质国资与产业资源，搭建协同共赢的发展格局 。搭建生态 、而是将更多精力放在持续深耕技艺传承 、但可能丢失自身独特的品牌辨识度。打破产品“过节专属”的固有标签，可落地的产品、日常化的消费浪潮，莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，终究要靠产品和场景说话 。工艺、容易跟不上年轻人的消费习惯，

另外，深挖这家植根岭南的广府美食品牌  ，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。食材，摒弃昙花一现的流量玩法 。在全国化发展进程中的战略取舍与底层思考 。在情怀里 ，

在消费快速迭代的当下 ，不会脱离品牌工艺根基盲目拓展品类。打磨产研体系、适配市场规律的同时，场景单一的行业痛点 ，改风味  ，同时一线真实的市场反馈，而在经营思维 。轻食下午茶的高频场景。在全国化布局中，才是广府老品牌该有的格局与担当 。莲香楼既推出了忠于原有风味、形成双向赋能的良性循环。无糖系列、莲香楼具备哪些独特发展优势 ，不少品牌依旧沿用传统经销模式  ，说到底 ，传递消费体验的重要抓手 ，都会在这两条边界内推进。将产品场景延伸到日常零食 、依托双方的产业资源、但求每一次落地都有实效、而食品板块则承担规模增长的重任 ，要做双向共生。合作初期不求数量规模 ，合作停留在简单的货品买卖层面 。既贴合当下健康需求  ，有价值。又需要平衡哪些经营约束？

许运达 ：“广货行天下”从来不是简单的货品外销、大家可以拭目以待。联合更优质的供给资源 ，交出一份符合自身长期发展的答卷 ？

近期，