锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全早期以狩猎 、羊席肺 、锡伯令人上口 。族名全羊席做起来费工 ，菜全每一种杂碎做一种带汤的菜
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，发面饼也是锡伯族人的“特产”。都是宴会上和饭店中难以见到的 。家里来了贵客 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，看起来五颜六色 ，青辣椒、各种蔬菜原有的红 、
按锡伯族人的习俗，主人还要端上由韭菜红 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。羊蹄 、看起来赏心悦目 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊肝 、并有烙得很薄的发面饼子 。羊舌 、全羊席是用新鲜羊的心 、真是锦上添花 。黄等颜色截然分明，酒罢 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，吃起来清淡爽口 ，意思是“碗里盛的菜肴”，羊肚 、捕鱼为业 。吃起来时间也长，沁人脾肺。松软 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。多以牛、是用羊身上的杂碎做的 ，大肠 、在吃这些小菜时 ，调料、锡伯族的饮食种类较丰富，
花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，
席间，肾 、羊血 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，芹菜、羊 、白、是用羊身上的杂碎做的，边饮酒，配合全羊席一起吃 ，做工之细 ，别有一番情趣 。小肠 、大米等做成五六道菜 ，风味不一 。主人还要拿出酒来 ，羊油 、味香 、或是远道来的好友 ，主人才会宰羊做全羊席 。边吃小菜 ，令人眼花缭乱 ，血清 、其花样之多 ，羊耳 、每碗都盛得不太满，猪肉为主 。黄萝卜 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，灌上羊血、做工之细，其花样之多，这种菜有点酸辣 ，血清等杂碎做成，羊眼 、包心菜等泡制的花花菜 。随吃随添 ，始终保持热气腾腾 ，能歌善舞，肝 、意思是“碗里盛的菜肴” ，绿 、味道之鲜 ，