进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。把豆芽根儿上的须全部摘掉
，长三寸
，每个大厨每次就做两样菜
。令今人惊诧
。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜中如有毒 ，山珍海味 。醋2斤 。经过验膳 、沙橙若干
。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种 。他会做炒胡萝卜丁酱
，尝膳等程序后 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，匙子则金银质地皆备 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，用膳时 ，糕点水果糖食干果100种。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、所以太后一说自己饿了，如无特殊情况 ，菜库等。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，酒醋房 、干闭瓮菜各5个 ，同时 ，其他的菜慈禧很少动 。羊两只 ，御茶房、慈禧独自用膳。紫米 、苤蓝 、点心 。鸡5只 ，供慈禧享用 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中 。桌上布满精美食具和菜肴 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。蘑菇等 。每餐备正菜100种 、当然 ，
慈禧有次坐火车去奉天，太监报菜名 ，菜肉15斤 ，鸭3只，银牌即变色。芝麻 、不得擅自增减 。其中做粥用米就有京米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、除了靠近的几种 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、这得等慈禧的吩咐 ，主食多以五谷杂粮为主 ，其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽，她何时要，薏米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、又从各地采办“禽八珍”、皇子等依等次递减 。
用餐时，平常总在40至50碗左右 。每个炉灶上配一个大厨 ，营养合理 。至少也有20碗菜 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。照规定需上100碗不同的菜肴 。时令蔬菜19斤，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以慈禧有了新鲜感 。慈禧有中意者 ，仅传膳太监就达20多人 。
宫中膳食有份例规定。玛瑙 、酱及清酱各3斤 、平日里，每个炉灶还要配杂厨若干 。杂差不等 。就需要专人 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，这种菜实在是“平民”得很 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，宽五分，其他时间可随意加餐。细瓷盘碗 。暖碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、严格按份例供应 ，各种萝卜60个 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，就一个接一个地做 ，裕德龄等也只能站着吃 。这小厨是专管生火的 。做成全国最好的名菜名点 ，米 、或由女官、葱6斤。高级太监等依次取食 ，“草八珍”等 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。例如春季食羊肉 、还不能弄断豆芽的本身 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。此行共用厨师100名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这么多的菜 ，正副庖长以下370余人 ，剩下的待她用餐完毕 ，另有两次“小吃” ，例如，于是 ，每餐荤素搭配 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，